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海底捞开火锅食材自提站了!-美食
来源: 时间:2020-11-21 08:27 作者: 郴州新闻资讯

  

近日,海底捞悄悄在线下开了一家门店,名为“海底捞外送食材自提站”。该门店不仅是线上外卖的配送站,也支持消费者在门店内进行食材选购。

店内售卖的品类与海底捞门店食材几乎一致,包含各类涮品、底料等;甚至连锅具也有。此外,海底捞的小火锅、预包装食品等零售产品也有销售。从选址来看,门店附近有多个居民社区,定位更倾向于社区食材超市。

海底捞相关负责人向北京商报记者透露,海底捞外送食材自提站是对外送业务补充。消费者可以选择“线上下单、送餐上门”服务,也可以在线上下单到堂食门店自提,亦或通过外送食材自提站进行选购。自提站与海底捞堂食门店火锅食材、底料保持一致,还增加预包装食品售卖。关于这类门店的后续布局和规划,则没有过多透露。

海底捞开火锅食材自提站了!

海底捞明显在完善其外送业务渠道和零售渠道。业内人士表示,火锅店设立线下零售门店,既可以布局零售业务也可以清理库存,减少损失。当前许多火锅品牌在线下布局食材店,市场竞争激烈,而海底捞作为火锅头部企业,品牌影响力和配送体系都较为成熟。

今年受疫情推动,火锅外卖备受关注。值得注意的是,在火锅外卖元年2015年,多个品牌涌进市场。但一年后,近90%的品牌败走,仅剩淘汰郎、董火锅、卧底火锅等存活。

据悉,海底捞是最早开设外卖业务的火锅品牌,2010年已开始做外卖,先后与顺丰等公司合作,后来逐渐使用自己人进行配送。海底捞外送业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式,后者即在海底捞门店开通外卖业务,但运营由外送小组承担,与门店相互独立。

近年来,海底捞的外卖收入逐年上涨,分别为2.19亿(2017年)、3.24亿(2018年)、4.48亿(2019年)。今年在疫情影响下,海底捞上半年的外卖收入已达4.1亿元;提供外送业务的服务点数量也迅速增加,从去年年底的206个增加到今年6月的299个。

值得注意的是,11月4日,盒马刚刚在全国盒马、饿了么正式上线发售盒马火锅,售价约为火锅店的五折。相比去年首次试水,如今盒马APP的火锅专区已经上线,涵盖了从懒人套餐到新鲜食材各种选择,一键下单,专人送达。盒马曾对外表示,火锅一直是外卖市场的超级“黑洞”,这也让火锅成为餐饮外卖市场最大的不确定性。

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