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特产美食

餐饮年报盘点:12家餐企超半数净利下滑,老品牌
来源: 时间:2020-05-18 14:40 作者: 郴州新闻资讯

  

眼下国内餐饮上市企业2019年年报发布已全部结束,过去一年餐饮行业整体情况如何,有哪些新趋势?

记者梳理了国内12家A股、港股及美股上市餐企(不含香港餐企)2019年报告发现,虽然餐企整体营收上涨,超过半数企业净利润同比下滑。

业绩承压之外,餐饮业竞争也日趋激烈。新京报记者注意到,目前餐饮行业品牌更新迭代速度加快,老品牌难破局,多元化发展成趋势。以最近两年新上市的海底捞和九毛九为例,海底捞登陆港股之后开始收购新品牌进行多元化布局,而九毛九旗下也有5个餐饮品牌,且新品牌太二酸菜鱼已代替其最早的西北菜品牌“九毛九”成为重点发力品牌;同时,有多年历史的全聚德、西安饮食等企业也面临着较大的经营压力,难以破局。

业绩承压,超半数餐企净利下滑

据记者统计,此次盘点的12家上市餐企2019年营收整体上涨,但超过半数企业净利润同比下滑。具体而言,12家餐企中有10家实现了营收同比增长,2家下滑的企业分别为全聚德和国际天食;而从盈利能力来看,有7家企业净利润同比下滑,3家净利润同比增幅不足1%,仅海底捞、九毛九两家企业净利获得较大的同比增幅。

从总营收及盈利能力来看,拥有9000多家门店的百胜中国是餐饮行业名副其实的“老大”,2019年实现营收87.76亿美元,净利润7.13亿美元;而火锅届的“扛把子”海底捞也在上市之后迅速扩张,营收、净利均实现超四成以上的增长,营收265.56亿元,增速为火锅领域第一,将“火锅第一股”呷哺呷哺远远甩在身后。值得注意的是,2019年港股上市的九毛九首份年报业绩势头较好,营收净利双增,且净利润同比增长136%。

 餐饮年报盘点:12家餐企超半数净利下滑,老品牌难破局

不过,就12家上市餐企的整体情况而言,餐饮行业过去一年的日子似乎并不好过,西安饮食、国际天食、ST云网3家企业处于亏损状态,西安饮食、国际天食亏损4714万元、1.64亿元,净利润降幅分别高达597%、116%。同时,多年前就曾风光上市的全聚德、味千中国及呷哺呷哺净利润出现了三成至七成不等的下滑。而广州酒家、合兴集团净利微增。

餐饮年报盘点:12家餐企超半数净利下滑,老品牌难破局

淘汰加速,新品牌增长强劲

业绩承压之外,餐饮业竞争也日趋激烈。新京报记者注意到,目前餐饮行业品牌更新迭代速度加快,老品牌难破局,多元化发展成趋势。

在上述12家餐饮企业中,全聚德、西安饮食、广州酒家3家老字号餐饮企业中,前2家净利大幅下滑,西安饮食净利润同比减少甚至高达597.91%,仅广州酒家净利微增。以全聚德为例,过去一年也在门店经营、产品创新、控制成本、发力外卖等方面做出努力,但上述多项措施效果并不明显,这家百年老字号破局仍存在较大难度。

餐饮年报盘点:12家餐企超半数净利下滑,老品牌难破局

此外,味千拉面、呷哺呷哺、国际天食等靠单一品牌冲入资本市场的企业也面临新的品牌危机,并期望借助新品牌焕发新一轮生机。

以创立于1998年的火锅企业呷哺呷哺为例,其2014年凭借“呷哺呷哺”单一品牌上市并迅速扩张。但天眼查数据显示,我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量超过12万家,2017年新增企业数量达到顶峰,而2019年,新增“火锅”企业已超过1.2万家,行业竞争激烈。呷哺呷哺也受到了冲击,2019年净利润下滑近四成,而从收入结构来看,尽管呷哺呷哺餐厅仍为集团的最大收入来源,但其业绩增速拖了副牌“湊湊”餐厅的后腿,其中呷哺呷哺餐厅净收入同比增长14.6%,而湊湊餐厅同比增长116%。

同样借助新品牌发展的还有九毛九集团。根据九毛九集团2019年年报,九毛九餐厅、太二餐厅为主要营收来源,但过去一年,集团的战略重点转向太二餐厅,九毛九餐厅减少4家,太二餐厅新增61家;就收入而言,九毛九餐厅占总营收的比重由2018年的70.5%下降至51.1%;太二餐厅占总收入的比重则由2018年的28.5%增至47.5%;在经营利润层面,子公司九毛九经营利润率为17.7%,太二酸菜鱼达到21.5%。

值得注意的是,多品牌、多元化布局已成为九毛九、海底捞等上市餐企发展的新趋势。以海底捞为例,其上市之后,不仅加速了海底捞餐厅扩张,还先后收购了关联方“U鼎”冒菜、“汉舍中国菜”、“Hao Noodles”,并在今年4月在北京开设其首家面馆“十八汆”,主打快餐模式,完成火锅、冒菜、中式正餐、快餐为一体的多元化布局。

 

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